食物會保存,吃得更健康

2022-09-28 19:05:48

隨著都市生活節奏的加快,時間的碎片化,人們很難每天花時間去市場購買新鮮的食材,所以很多人就會選擇一次性購買大量的食材屯在冰箱,特別是疫情期間,更是恨不得把市場里的菜都搬回家。這種情況下,我們應該如何合理的囤貨?保證食材的新鮮和營養呢?

首先,我們每次去市場買菜前應根據家庭人數做好采購計劃,最好是確定蔬菜、肉類、五谷雜糧、干貨等覆蓋面廣的采購內容,《中國居民膳食指南(2022)》 建議成人每天需要攝入谷薯類200-300g,魚、禽、蛋類和瘦肉120-200g,蔬菜類300g以上,新鮮水果200-350g。我們可以根據這個推薦量去列好清單,做到有效采購、精準囤貨,減少不必要的浪費。

接下來我們一起來看看食材買回去后我們怎么去保存?

1、綠葉蔬菜類。綠葉蔬菜不易保存,一般儲存時間為1至3天,所以最好一次不要買太多。綠葉蔬菜放入冰箱冷藏前要先摘除腐爛的葉子,因為綠葉蔬菜本身水分揮發,可以考慮用廚房紙巾包裹好,再用干凈的保鮮袋子裝好。綠葉蔬菜冷藏前不要洗,保存時勿貼近冰箱壁,以免凍傷。

2、瓜茄、根莖類。番茄、黃瓜、西葫蘆、豆角、青椒等冬天可以放在家中陰涼干燥處保存,夏天高溫時應用保鮮袋裝好放在冰箱冷藏,這類蔬菜保存時間較長,可以保存4-5天;而土豆、南瓜、洋蔥等食材建議放在家里陰涼干燥處。如果疫情需要封控較長時間,可以多囤這類蔬菜,不過要多選不同顏色、種類,以此來補足綠葉蔬菜中的營養。

水果類。水果是比較嬌氣的一類食品,有些水果“怕冷”,有些水果“怕熱”,今天就整理了一些常見的水果儲藏方法:


1、蛋類。雞蛋存放時應大頭朝上,其中的氣囊有助于防止額外的水分流失,還有助于雞蛋的“呼吸作用”,保證雞蛋的新鮮?,F在很多冰箱門上都設計有雞蛋的存儲位置,但雞蛋最好放在冷藏室里端保存,因為冰箱門經常開關,會使溫度發生變化,還可能使雞蛋殼發生碰撞出現裂痕,加速雞蛋變質。值得注意的是,不要清洗雞蛋再保存,雞蛋一旦清洗,就會把蛋殼上的保護膜破壞,細菌就會進入雞蛋內部,使雞蛋變質。如果雞蛋殼太臟了,可以用稍微濕潤的紙巾擦拭表面污漬再單獨存放,避免交叉污染。

2、肉類。肉類是非常容易滋生微生物的食材,所以建議盡量早上去采購新鮮的,買回來后如果不馬上烹飪,最好按照每頓的量分裝好冷凍,避免經常解凍。水產類食材比陸生動物更容易腐爛,一般是建議現買現吃的,如果不想立馬食用,可以將殺的魚用鹽抹勻腌好再包上保鮮膜,放在冰箱冷藏室可保存6小時左右。如果第二天不吃,就把魚的內臟處理干凈放入冷凍室保存,但應盡快食用,時間越長越影響口感。

3、豆制品。豆腐、豆皮等豆制品如果1-2天內吃完,可以冷藏。如果買的比較多,可以考慮部分冷凍起來,比如豆腐可以做凍豆腐,散裝的豆腐皮冷凍起來也非常容易解凍。

雖然我們借助冰箱能把食材的保鮮延長,但“冰箱不是保險箱”,建議定期清理冰箱食物,生熟分類,同類型的食材做到先進先出。如果食材出現了腐敗霉變的現象,需要馬上扔掉,并檢查一同存放的其他食材是否受影響,嚴格保證食品安全問題。在吃得營養健康安全的基礎上還要從自身做起,做到按需采購,減少不必要的食物浪費。(黃春滿/文)


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